Il faut cent trente fleurs différentes pour faire l’élixir des chartreux – autant pour écrire un poème.

Christian Bobin

Dans le cadre exceptionnel de l’ancienne Chartreuse de La Lance (fondée en 1317), un restaurant éphémère ouvrira ses portes : THEMONASTREE, imaginé par mon studio INTERIOR DESIGN PHILOSOPHY.
 
Lors de cinq jours uniques, je vous propose de vous immerger dans un univers où tous les sens seront en éveil, comme par magie…
 
Les lieux seront en effet transformés en une forêt enchantée où viendront se loger des œuvres d’art créées spécialement pour cet événement : Philippa Smith habillera les murs de ses délicats dessins et Paul Estier exposera ses subtiles sculptures en verre dans le cloître, parfumé à cette occasion par Emmanuelle Grau-Bretin.
 
Le restaurant éphémère THEMONASTREE proposera aux gastronomes un menu « chasse » inspiré par l’univers des Chartreux et préparé par Giovanni Rossetti, renommé pour sa “chasse” créative.
 
Plus de trente personnes ont ainsi participé avec passion à cet événement qui vous proposera une expérience poétique et émotionnelle que je vous souhaite mémorable…
 
Au plaisir de vous accueillir au THEMONASTREE, du 15 au 19 octobre 2019.
Bien à vous.

Menu

THEMONASTREE vous propose un menu unique autour de la chasse. Des plats revisités par l’équipe du chef Giovanni Rossetti et inspirés par l’univers des Chartreux. 

Le dîner sera accompagné des vins du Domaine de La Lance, de Stéphane Sandoz.

Amuse-bouche du Prieur (apéritif servi dans le cloître)

*****

Carpaccio de cerf à l’huile d’olive épicée

Copeaux de gruyère 18 mois de la Laiterie de Provence

*****

Filet de bondelle de notre lac, légèrement sauté

Purée de céleri au citron

Velouté au chasselas du Domaine de La Lance

*****

Escalope de foie gras poêlée aux herbes du jardin des moines

Compote d’oignons rouges

*****

Médaillons de chevreuil rôti

Sauce au Gamaret-Garanoir du Domaine de La Lance

Pavé de polenta affiné aux fromages de la région

Garniture chasse

*****

Soufflé glacé à la liqueur des Chartreux

et ses graines de raisins à la lie

 

Le menu sera accompagné des vins du Domaine de La Lance : 

Chasselas Chauval AOC

Chardonnay Barrique AOC

Œil-de-Perdrix AOC

Gamaret-Garanoir AOC

 

Vins, eau, cafés et tisanes compris

 

Prix par personne : 185.- T.T.C.

Artistes invités

A cette occasion deux artistes ont été invités à participer à cet événement en proposant des œuvres créées à cette occasion.

Philippa Smith intégrera ses dessins délicats et Paul Estier présentera pour la première fois des sculptures subtiles intégrant le monde végétal.

Philippa Smith

Univers de Philippa Smith

Durant les vingt-cinq dernières années, Philippa Smith a développé son oeuvre, composée de dessins et de peintures spontanés et énergétiques essentiellement inspirés de la nature humaine, avec un intérêt particulier pour le mouvement, en explorant les différents sentiments et humeurs que celle-ci implique.

Ces dernières années, Philippa Smith s’est intéressée à la nature. Elle travaille actuellement sur différentes séries qui exploitent des matériaux et des informations collectés lors de ses balades et voyages au Mexique, en Australie et en Europe, utilisant des techniques telles que la photographie et la vidéo pour produire ses dessins, toiles, photos digitales, animations et vidéos.

Paul Estier

Univers de Paul Estier

Paul Estier est un artiste libre et attaché à ses valeurs, qui chemine depuis vingt ans sur le fil de l’art avec une intégrité rare. Il vit et travaille en Suisse, dans le canton de Vaud et propose des sculptures en métal et acier patiné qu’il fusionne avec le verre, dans un exercice d’alchimiste. 

“Mystère… Les couloirs du temps… Rencontre du passé, du futur, où bouillonne la forge, feu de l’instant… Les paupières se déploient, la lumière entre… Amour, violence… Paix…

L’inspiration s’enroule comme le lierre, étreint l’âme, embrasse la vie et dévore tout !

Festin auquel personne n’échappe, nourrir son esprit, son corps, participer à la nature, la rejoindre, ne faire qu’un. Mon art s’inspire simplement de ce qui se trouve à portée de main.” P.Estier

Les sculptures de Paul Estier seront également visibles sur rendez-vous du mardi 15 au samedi 19 octobre 2019 de 8h30 à 19h00. Visite sur inscription : info@jorgecanete.com. Vernissage le lundi 14 octobre 2019 de 17h à 20h ouvert à tous

(C) Philippa Smith

Réservations

Conditions :

Les réservations se font uniquement via le formulaire ci-dessous.

Les réservations ne sont valables que si le paiement a été reçu au préalable. Une fois la réservation et le paiement reçus, un e-mail vous sera envoyé pour les confirmer.

Pour des raisons d’organisation, s’agissant d’un restaurant éphémère, les réservations effectuées ne sont pas remboursables et la date choisie ne peut être modifiée une fois la réservation faite. Cependant, si vous avez un empêchement, vos réservations peuvent être transmises par vos soins à de tierces personnes.

Ce n’est qu’en cas d’annulation de la part des organisateurs et dans le cas où la date alternative proposée par ces derniers ne vous conviendrait pas que la réservation sera intégralement remboursée.

Les places sont limitées à 42 personnes par soir et le restaurant ouvre à partir de 24 personnes inscrites.

Le restaurant peut être entièrement privatisé pour des soirées d’entreprises ou privées (minimum 24 personnes, maximum 42).

Le restaurant propose uniquement des tables rondes de 6 personnes, mais vous pouvez réserver pour le nombre de personnes que vous souhaitez.

En effectuant votre réservation, vous acceptez les conditions mentionnées ci-dessus.
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Informations & accès

Adresse :

THEMONASTREE – Restaurant éphémère

Domaine de La Chartreuse de La Lance

CH -1426 Concise (VD)

 

Nous vous demanderons de bien vouloir utiliser le parking du Domaine de La Lance, situé sur votre droite en arrivant.

 

Dates :

Du mardi 15 au samedi 19 octobre 2019.

 

Horaires :

Ouverture du cloître à 19 h 30, ouverture du restaurant à 20 h 00.

Nous vous remercions par avance pour votre ponctualité.

Contact

info@jorgecanete.com

tél. 078 710 25 34

 

Réseaux sociaux :

Facebook : www.facebook.com/themonastreeLance

Instagram : #themonastree

Remerciements

INTERIOR DESIGN PHILOSOPHY tient à remercier chaleureusement toutes les personnes qui ont permis l’ouverture des portes de ce restaurant éphémère, THEMONASTREE :

 

Les familles Jéquier, de Chambrier et Chatelain : www.lalance.ch

Mathias Jaggi, conception graphique et site internet

Giovanni Rossetti – Auberge de Duillier, restauration et cuisine : www.aubergededuillier.ch

Philippa Smith, œuvres d’art : www.philippa-smith.com

Paul Estier, sculptures en verre : www.paulestier.ch

Emmanuelle Grau-Bretin, ambiance olfactive : www.flaconetmolecule.com

Stéphane Sandoz, vins de La Lance : www.lalance.ch/domaine-viticole 

Mathieu Schmitt, tisanes de La Lance : lesherbesducompagnon.com

Mabi Rossetti, décoration

Thierry Sandoz, installation scénographie

Renaud du Goumoëns, installation scénographie

Christophe Berdat

Marina Terranova

Paola Falce

Anne Jaggi

La brigade en cuisine

L’équipe en salle

Les habitants du Domaine de La Lance